Alimentos. Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud.

Semana 7 SESIÓN 19	QUIMICAII Unidad 2 Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Alimentos como mezcla de micro y macronutrimentos Macronutrimentos (proteínas, carbohidratos y grasas)

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales: 1. Reflexiona sobre la función de los alimentos en el organismo y sobre los nutrimentos que los componen, al buscar y procesar información de fuentes confiables. (N2) Procedimentales • Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. • Presentación en equipo  Actitudinales • Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: - PC, Conexión a internet De proyección: - Cañón Proyector  Programas: - Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Didáctico: - Presentación; examen diagnóstico, programa del curso.
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa  del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación.   Preguntas ¿Por qué comemos?   ¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?   ¿Qué son los alimentos?   ¿Cuáles son los nutrientes?   ¿Qué es la nutrición?   ¿Cuál es la diferencia entre comer y nutrirse?   Equipo 1 4 6 5 3 2 Respuesta La alimentación es una necesidad básica para vivir, desarrollarnos, todos los seres humanos. Nos alimentamos porque necesitamos nutrientes esenciales para que nuestro desarrollo físico sea completo ,nos aportan también energía para realizar nuestras actividades diarias: sea completo y por lo tanto nos mantiene vivos.   Son cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales,  Los alimentos contienen mezclas de sustancias químicas conocidas como principios nutritivos. Estas sustancias, al ser incorporadas, se emplean para obtener energía, formar y reparar los tejidos del organismo y regular algunas funciones del mismo. Los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas, las vitaminas, los minerales y el agua La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos animales y vegetales absorben de los alimentos los nutrientes necesarios para la vida.   COMER: Es el acto por el cual una persona ingiere cualquier tipo de comida, es decir se come una galletita, una hamburguesa, una golosina. NUTRIRSE: Es el acto por el cual una persona ingiere alimentos teniendo en cuenta algunos criterios, por ejemplo si el alimento es nutritivo o beneficia su salud. Prefiere consumir aquellos que, de alguna manera, beneficie su organismo.     Propone a los alumnos que en trabajo colaborativo, investiguen la función de los alimentos y diseñen un collage, un cartel, etcétera, sobre “La función de los alimentos en el organismo” para presentarlo y comentarlo en la clase. (A1)  ••Solicita analizar la información nutrimental en algunos empaques para iden tificar sustancias inorgánicas y orgánicas, micro y macronutrimentos, y a los alimentos que son fuente principal de: carbohidratos, grasas y proteínas. (A2)    FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos el programa del curso, las formas de trabajo y evaluación y propicia la generación del ambiente académico en el grupo, con forme al Modelo Educativo del Colegio de Ciencias y Humanidades.  FASE DE DESARROLLO              Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Equipo Producto Compuestos químicos Formula Elementos químicos Símbolos   1 Vaquitas sabor chocolate (Alpura) Acido fólico,Biotina, Pirofosfato ferrico, Sulfato de zinc C19H19N7O6 C10H16N2O3S Na8 Fe4 (p2O7)5 por xH2O  Zn(s)  Potasio, Calcio, Fosforo, sodio, zinc, Hierro. K,  Ca, P, Na, Zn, Fe   2 Alpura Frutal Hidratos de carbono, calcio,sodio,vitamina a, y vitamina d CH2O, C6H8O7, NaCl Carbono Sodio calcio C So Ca   3 Dr Pepper  (600 ml) Agua carbonatada ,azucares,  Cafeína Benzoato de sodio Grasa satura     H2CO3   C12H22O11   C8H10N4O2 C6H5COONa   CnH2n+1 COOH Sodio    Na      4 Barra de hojuelas Special Sal Mononitrato de Tiamina (Vitamina B1) NaCl C12H17N4OS Sodio Cloro Carbono Nitrógeno Oxigeno Azufre Na Cl C N O S   5 Botanas Hidratos de carbono, Acido cítrico, Sal yodada CH2O, C6H8O7, NaCl Sodio Na   6 BOING! Agua Azúcar Acido cítrico Sorbitol Benzoato de sodio Potasio   H2O C12H22O11 C6H8O7  C6H14O6 C6H5COONa K Hidrogeno Oxigeno Carbón Sodio Potasio H O C Na K     Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde)   FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                      Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma. Se les sugiere que abran un Blog para  Química 1; en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico. Blog para  Química 1    Contenido:    Resumen de la Actividad. Referencias Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall Torre, M. y Covadonga, M. (2012). La Ciencia de los Alimentos: Lo que hay detrás de las recetas de cocina. México: Trillas Wade, L. (2011). Química Orgánica Volumen 1. México: Pearson Educación Bibliotecas digitales de la unam; www.unamenlinea.unam.mx  Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.

Semana 7 SESIÓN 20	QUIMICAII Unidad 2 Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	C, H, O, N, P, S. Representaciones de Lewis y Bohr.Combustión.

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales 2. Reconoce que los alimentos son mezclas al analizar la información nutrimental presentada en los empaques de productos alimenticios e identifica a los macronutrimentos presentes en ellos. (N2) Procedimentales • Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. • Presentación en equipo  Actitudinales • Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia,contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: - PC, Conexión a internet De proyección: - Cañón Proyector  Programas: - Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Moodle. Didáctico: Indagaciones Bibliográficas escritas en el cuaderno.
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor de las preguntas: FASE DE APERTURA   Preguntas ¿Por qué es importante la representación de Lewis? ¿Cuál Es el modelo de Bohr para los elementos CHONPS?   ¿Por qué   la combustión contamina tan fácilmente?   ¿Por qué se le llaman hidrocarburos?   ¿Cómo podemos detectar el carbono en los alimentos?   ¿Qué usos tiene el  agua en los alimentos? Equipo 2 3 6 5 1 4 Respuesta La estructura de Lewis es muy util porque nos da un panorama muy claro acerca de los electrones de valencia de un átomo y su participación en los enlaces químicos. Permite esquematizar de manera sencilla los electrones involucrados en los enlaces.  Porque la combustión contamina principalmente el aire.  Provoca lluvia acida y efecto invernadero.   Los hidrocarburos son compuestos orgánicos formados únicamente por átomos de carbono e hidrógeno. el almidón es en esencia un hidrato de carbono que se encuentra presente, por lo general, en los alimentos de origen vegetal. Dicho hidrato de carbono reacciona químicamente con el yodo o alguna solución yodada (Lugol), dando una pigmentación azulada que puede ser tan intensa  El agua es el elemento más importante y usado en la gastronomía de todo el mundo, y muchas veces el más ignorado, puesto que está presente de forma directa o indirecta en todos los niveles de la cadena alimentaria.  Es el contenido de agua de un alimento es uno de los factores que influye en la durabilidad del mismo, así como también influye con mucho en la textura o sabor de una preparación.   Solicita un mapa mental sobre “Agua” para detectar ideas previas.    FASE DE DESARROLLO              Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor 1.- Colocar una muestra de almidón en la capsula de porcelana y adicionar tres gotas de Lugol. Observa y anotar los cambios. 2.-  Colocar una muestra de tortilla de harina en la capsula de porcelana y adicionar tres gotas de Lugol. Observa y anotar los cambios 3.-  Colocar una muestra de tortilla de maíz en la capsula de porcelana y adicionar tres gotas de Lugol. Observa y anotar los cambios 4-  Colocar una muestra de pan en la capsula de porcelana y adicionar tres gotas de Lugol. Observa y anotar los cambios 5.-  Colocar una muestra de galleta en la capsula de porcelana y adicionar tres gotas de Lugol. Observa y anotar los cambios 6.-  Colocar una muestra de papa cruda en la capsula de porcelana y adicionar tres gotas de Lugol. Observa y anotar los cambios   Observaciones: Sustancia Color inicial Color final 1 pan Blanco Negro 2Tortilla Blanca Negra 3Tortilla  Blanco Negro  4 tortilla Beige  Negro 5 Almidon Blanco Negro 6 Almidon Blanco Negro Conclusiones: Las sustancias se carbonizaron y con el Lugol se identifico que el almidón está presente. - Plantea una situación de aprendizaje con preguntas y actividades sobre la importancia de alimentos y sus usos. (A1)  FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                      Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma. Se les sugiere que abran un Blog para  Química  1; en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico.    Contenido:

Semana 7 SESIÓN 21	QUIMICAII Unidad 2 Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud  Recapitulación 7
contenido temático	Alimentos como mezcla de micro y macronutrimentos Macronutrimentos (proteínas, carbohidratos y grasas) C, H, O, N, P, S. Representaciones de Lewis y Bohr.Combustión.

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales 1. Reflexiona sobre la función de los alimentos en el organismo y sobre los nutrimentos que los componen, al buscar y procesar información de fuentes confiables. (N2 • 2. Reconoce que los alimentos son mezclas al analizar la información nutrimental presentada en los empaques de productos alimenticios e identifica a los macronutrimentos presentes en ellos. (N2) Procedimentales • Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. • Presentación en equipo  Actitudinales • Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: - PC, Conexión a internet De proyección: - Cañón Proyector  Programas: - Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Moodle. Didáctico: - Presentación; examen diagnóstico, programa del curso.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA   - El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase desarrolla el siguiente:  - Solicita a los alumnos elaboren una autoevaluación individual y en equipo, de los temas aprendidos en las dos sesiones anteriores: 1- ¿Qué temas se abordaron? 2.-¿Qué aprendí? 3.-¿Qué dudas tengo? Equipo 1 2 3 4 5 6 Respuesta 1.Alimentos como mezcla de macro y micronutrientes  2. A ver y calcular la grasa de diferentes alimentos 3. Ninguna 1.Alimentos como mezcla de macro y micronutrientes  2. A ver y calcular la grasa de diferentes alimentos 3. Ninguna 1.Alimentos como mezcla de macro y micronutrientes  2. A ver y calcular la grasa de diferentes alimentos 3. Ninguna 1.Alimentos como mezcla de macro y micronutrientes  2. A ver y calcular la grasa de diferentes alimentos 3. Ninguna, todo fine 1.-Alimentos como mezcla de micro y macro nutrientes, representación de Bohr y Lewisnen combustion. 2.-A revisar el almidon y corbono que hay en los alimentos organicos. 3.-Ninguna.  1.- en esta semana en la clase de química II los temas que se vieron fueron los alimentos como mezcla de micro y macronutrientes, estos se analizaron a profundidad hasta llegar a la comprencion de cada uno de estos  FASE DE DESARROLLO - Les solicita que un alumno de cada equipo  lea el resumen elaborado. - El Profesor pregunta acerca de las dudas que tengan acerca de los temas vistos en las dos sesiones anteriores. FASE DE CIERRE  El Profesor concluye con un repaso de la importancia de la Quimica y su relación con Ciencia. Tecnología y Sociedad. -          Revisa el trabajo a cada alumno y lo registra en la lista. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma. Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2; en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico.    Contenido:    Resumen de la Actividad.