Química II: Reacción de condensación. Esterificacion ácidos carboxilicos.

Semana 11 SESIÓN 31	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Reacción de condensación: • De sacáridos Esterificación de ácidos carboxílicos (grasos) De aminoácidos

Aprendizajes esperados del grupo

Conceptuales:

11. Comprende la importancia del análisis químico en la identificación de nutrimentos en los alimentos. (N2)

Procedimentales

• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.

• Presentación en equipo

Actitudinales

• Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.

Materiales generales

Computo:

- PC, Conexión a internet

De proyección:

- Cañón Proyector

Programas:

- Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo)

Didáctico

- Presentación; apuntes del programa del curso.

Laboratorio:

Material: vaso de precipitados 250 ml, cucharilla de combustión, agitador de vidrio.

Sustancias: Dextrosa, Sacarosa, Glucosa, Acetona, alcohol etílico.

Desarrollo del

Proceso

Introducción.

Presentación del Profesor y del alumno, el programa del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la evaluación.

FASE DE APERTURA

Da a conocer a los alumnos las preguntas:

Preguntas	¿Qué es una reacción de condensación?	¿Cuáles son ejemplos de reacción de condensación?	¿Cómo es una reacción de condensación de sacáridos?	¿Cómo es una reacción de condensación de aminoácidos?	¿Cómo es una reacción de esterificación de ácidos carboxílicos(grasos)?	¿Cuáles son ejemplos de cinco aminoácidos
Equipo	3	5	1		6	4
Respuesta	es aquella en la que dos moléculas, o una si tiene lugar la reacción de forma intramolecular, se combinan para dar un único producto acompañado de la formación de una molécula de agua (en general una molécula pequeña).		son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el brindar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía.			1.Arginina C6H14N4O2 2.Histidina C6H9N3O2 3.Leucina C6H13NO2 4.Treonina C4H9NO3 5.Glutamina C5H10N2O3

FASE DE DESARROLLO

Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor

Observar cada una de las sustancias y anotar los cambios.

Colocar una muestra (una cucharada) de cada sustancia en el vaso de precipitados y adicionar 10 ml de agua, agitar y observa su disolución.

Colocar una muestra (una cucharada) de cada sustancia en el vaso de precipitados y adicionar tres mililitros de alcohol, agitar y anotar su resultado.

Colocar una muestra de cada sustancia en la cucharilla de combustión y colocarla a la flama del mechero, en la campana de extracción.

Observaciones:

Sustancia	Formula condensada y desarrollad	Disolución en agua	Disolución en alcohol	Reacción con la flama
Dextrosa	C6H12O6	Si	no	Viscoso
Sacarosa	C12H22O11	Si	Poco soluble	Fue carbonizado
Glucosa	C6H12O6	Si	Poco soluble	Carbonizo

Conclusiones: Las sustancias en agua si se disuelven, en alcohol son poco solubles y al ponerlas en la flama se carbonizan, a excepción de la dextrosa la cual se vuelve viscosa.

Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde)

FASE DE CIERRE

Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.

Actividad Extra clase:

Los alumnos llevaran la información para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.

Se les sugiere que abran un Blog para Química 2; en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.

Evaluación

Informe de la actividad en un documento electrónico. Blog para Química 2

Contenido:

Resumen de la Actividad.

Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall.

Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.

Semana 11 SESIÓN 32	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Enlace glucosídico. -Enlace peptídico

Aprendizajes esperados del grupo

Conceptuales

12. Reconoce que las reacciones de hidrólisis permiten la asimilación de macronutrimentos, al diseñar un experimento en el que se observe la degradación de alguno de ellos por la acción enzimática. (N2)

Procedimentales

• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.

• Presentación en equipo

Actitudinales

• Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.

Materiales generales

Computo:

- PC, Conexión a internet

De proyección:

- Cañón Proyector

Programas:

- Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Moodle.

Didáctico: Indagaciones Bibliográficas escritas en el cuaderno.

Desarrollo del

Proceso

Introducción.

Presentación del Profesor de las preguntas:

FASE DE APERTURA

Preguntas	¿En que consiste el enlace Glucosidico?	¿Tres Ejemplos de enlace Glucosidico?	¿Por qué es importante el enlace Glucosidico?	¿En qué consiste el enlace peptídico?	Tres ejemplos de enlace peptídico	¿Qué usos tiene el enlace peptídico y el glucosidico?
Equipo	3	1	5	4	6	2
Respuesta	enlace mediante el cual se unen monosacáridos para formar disacáridos o polisacáridos.		En este tipo de enlace, un grupo OH de un carbono anomérico de un monosacárido reacciona con un grupo OH de otro monosacárido, desprendiéndose una molécula de agua. Se puede decir entonces que en este tipo de reacción ocurre condensación o deshidratación. Los monosacáridos quedan unidos por un átomo de oxígeno, de ahí el nombre del enlace (O-glucosídico)	Es un enlace entre el grupo amino (-NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (-COOH) de otro aminoácido

Solicita un mapa mental sobre “Enlace glucosidico” para detectar ideas previas.

FASE DE DESARROLLO

Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor

Experimento de la degradación de macro nutrimentos por la acción enzimática

Saponificación

1.- Colocar 15 mililitros del aceite comestible en la capsula de porcelana.

2.- Adicionar a la capsula tres mililitros de alcohol etílico,

3.-Agregarle tres mililitros del hidróxido de potasio.

4.- Agitar la mezcal de la capsula de porcelana.

Calentar la mezcla con la lámpara de alcohol y agitar hasta formar una pasta.

5.- Enfriar la mezcla y colocar en el tubo de ensaye que contenga la mitad de agua.

6.- Tapar los tubos de ensaye y agitar fuertemente.

Anotar las observaciones de los cambios.

Observaciones:

Equipo	Color inicial de la mezcla	Color final de la mezcla	Cambio en el tubo de ensaye
1	amarillo	blanco	Si
2
3	Amarillo	Naranja	Si.
4	Amarillo	Rojo	si.
5	Amarillo	Amarillo oscuro	Si
6

Conclusiones:

¿Se formo o no el jabón? si

¿Cómo se determino que hay jabón? Se mezcló el producto con agua en el tubo de ensaye y se agitó formándose así una espuma que indica la reacción de saponificación.

- Plantea una situación de aprendizaje con preguntas y actividades sobre la importancia de los enlaces Glucosidico y Peptídico y sus usos. (A1)

FASE DE CIERRE

Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.

Actividad Extra clase:

Evaluación

Informe de la actividad en un documento electrónico.

Contenido:

Semana 11 SESIÓN 33	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud Recapitulación 11
contenido temático	Reacción de condensación: • De sacáridos Esterificación de ácidos carboxílicos (grasos) De aminoácidos Enlace glucosídico. Enlace peptídico